Il 21 Novembre si è celebrata la “Giornata Mondiale del Panino Italiano”, un prodotto tipico del nostro mercato che ha conquistato il mondo intero. Talvolta però è sinonimo di guai:
U PANINU
Nu médicu i pajsi, maritatu,
nu jornu vosi fari na paccía,
cu la nfermera fici lu peccatu
e si cacciau lu spizziu e a fantasía.
Ddá giuvaneḍḍa dop’i ḍḍá brocciata,
scornata pe chiḍḍ’attu i debulizza,
nescíu prestu tutta grávidata,
c’a panza chi crisciva na bellizza.
Nci dissi pront’u médicu, llarmatu:
si chistu fattu si ven’a sapiri,
cu me mugghjeri sugnu rovinatu,
vattind’o to’ pajsi a partoriri.
E comu fazzu mi tu dic’a ttia,
nci domandau lestu la nfermera?
Nci rispundi’u dottori: sent’a mmia,
l’accordu lu facim’i sta’ manera.
Manda na cartolina ampena natu
e scrivinci: “Paninu”, pe capíri,
cusì sapendu lu significatu,
cu lu figghjolu fazz’u me dovíri.
Dopu lu tempu giustu chi passáu,
na cartolina si vitti rrivari,
leggendula nu toccu nci pigghjáu
e fu ricóveratu a lu spitali.
Ma chi nci capitáu, com’è lu fattu,
nci domanda’u Cardiolugu a mugghjeri?
Iḍḍa nci rispundiu: fu all’intrasattu,
mentri guardav’a posta, propri’a jeri.
Di corpu nci chiudir’i cannarini,
ca nci mbattíu mi leggi na scemenza,
diciva u scrittu: su’ cincu panini,
tri c’u saddizzu e l’attri ddúi senza!
Rocco Criseo
Sempre grande Rocco Criseo
Ma passiamo al PANINO
Il panino italiano ha una diffusione significativa nel mondo, diventando una delle preparazioni culinarie più amate e conosciute globalmente. La sua popolarità è dovuta alla combinazione di ingredienti freschi e gustosi, oltre alla versatilità che permette infinite varianti.
In molte città internazionali, si possono trovare panini italiani in diverse forme e stili. Il panino italiano classico, come il panino al prosciutto e mozzarella o il panino con pomodoro e basilico, è spesso reinterpretato per soddisfare i gusti locali. La diffusione del panino italiano è favorita da ristoranti specializzati, catene di paninoteche e anche da food truck che offrono autentiche esperienze culinarie italiane.
Questa diffusione globale del panino italiano è una testimonianza dell’apprezzamento per la semplicità e la bontà della cucina italiana, che ha conquistato il palato di molte culture diverse nel corso degli anni.
In Europa, la varietà di panini italiani è ampia. Alcuni esempi di panini italiani popolari in diverse parti dell’Europa includono:
- Panino Caprese:
- Uno dei panini italiani più iconici, il panino Caprese, composto da mozzarella, pomodoro e basilico, è apprezzato in molte regioni europee per la sua freschezza.
- Panino al Prosciutto:
- Il panino al prosciutto è un classico, con prosciutto crudo o cotto accompagnato da formaggio, condimenti e salse a scelta. È comune in molti paesi europei.
- Panino con Pesto:
- Il pesto è un condimento italiano molto amato, e il panino con pesto può includere ingredienti come pollo, pomodori secchi e formaggio, spesso apprezzato in Europa occidentale.
- Panino Porchetta:
- La porchetta, carne di maiale arrosto con spezie, è un ingrediente
Panini italiani sono diffusi in tutto il mondo.
Ad esempio, negli Stati Uniti, potresti trovare panini come il panino con la porchetta, la caprese o il classico panino con prosciutto e mozzarella.
In Australia, potrebbero essere popolari panini come il panino al pollo parmigiana o il panino con melanzane grigliate.
E in Italia?
Non ci proviamo nemmeno a parlarne: è tale e tanta la varietà che serve un articolo a parte
Un assaggio:
Le varie regioni italiane sono rinomate per la loro diversità culinaria, e questo si riflette anche nella scelta dei panini. Ecco alcuni esempi di panini tipici delle diverse regioni:
1. **Liguria – Focaccia al Formaggio:**
La focaccia è un pane piatto e soffice che può essere farcito con formaggio, creando così un delizioso panino. La tradizionale focaccia ligure può includere formaggi locali come il prescinseua.
2. **Campania – Panino Napoletano:**
Il panino napoletano è famoso per la sua semplicità e bontà. Può essere farcito con prosciutto cotto, salame e formaggio, magari accompagnato da pomodoro fresco e insalata.
3. **Emilia-Romagna – Tigella:**
La tigella è un tipo di pane rotondo, spesso farcito con affettati come prosciutto crudo, salame e formaggio. È un panino tipico della regione emiliana.
E “pane e mortadella, no?”
4. **Toscana – Lampredotto:**
Il lampredotto è un panino toscano a base di trippa di manzo. Condito con salsa verde o pepe, questo panino è un’autentica prelibatezza per gli amanti della cucina tradizionale toscana.
5. **Sicilia – Pane con la Milza:**
In Sicilia, il “pane con la milza” è un panino tradizionale a base di milza di vitello cotta con grasso e spezie. Può essere condito con salsa al limone o sale.
6. **Veneto – Tramezzino:**
Il tramezzino è un panino triangolare popolare nel Veneto. Farcito con ingredienti come prosciutto cotto, tonno, uova sode e maionese, è spesso servito in occasioni festive.
7. **Puglia – Puccia Salentina:**
La puccia è un panino tipico della Puglia, solitamente farcito con ingredienti come olive, pomodori secchi, formaggio e affettati locali. È spesso servito caldo.
8. **Calabria – Panino con ‘Nduja:**
La ‘nduja, una salsiccia piccante a base di carne di maiale, è spesso utilizzata per farcire panini in Calabria. Accompagnata da formaggio fresco e pomodoro, offre un sapore piccante e saporito.
E il capocollo e la schiacciata e ….
Questi sono solo alcuni esempi, e ogni regione italiana ha le sue specialità e varianti di panini che riflettono la ricchezza della sua tradizione culinaria.
Avevamo cominciato con una poesia, ma quasi quasi … mi vado a fare un panino.
